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Le cheval étant l’animal fétiche de la famille, Satan et Napharoa les chevaux de Céline, notre fille aînée,
coulent des jours heureux au Rey.
Ils passent une grande partie de leur temps à pâturer sur les 4
hectares de prés et à chahuter et galoper dans la grande ligne
droite qui mène à l’écurie.
C’est un spectacle quasi permanent qui ravit les visiteurs qui s’étonnent
de voir jouer ces grands animaux.
Nos deux ânesses, Flora la mère âgée de 20 ans et sa fille
Anaïs âgée de 2 ans, veillent jalousement sur Théo, né en
juin 2004 qui ne manque jamais une occasion de faire le pitre
lorsque des visiteurs viennent le caresser.
Les chèvres sont les plus nombreuses parmi
les animaux de la ferme. Elles sont nourries avec du foin de Crau
qu’elles apprécient tout particulièrement.
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Les
animaux de la
ferme
Les chèvres sont élevées et gardées en petit troupeau,
selon la
tradition pastorale en Cévennes.
Sur leur parcours elles dégustent graminées, glands, genets, châtaignes et autres
plantes aromatiques qui donnent à leur lait son goût typique et
fait la qualité des pélardons...
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La luzerne, l’orge,
le maïs, les herbes et les feuilles qu’elles collectent
sur leur parcours lors de la journée, complètent leur
alimentation.
Du sel et de l’eau, tous les ingrédients sont réunis
pour faire un lait qui nourrira les petits et qui servira
ensuite à fabriquer les fromages.
Elles produisent en moyenne deux
chevreaux en début d’année. Les petits tètent leur
mère environ un mois, jusqu’à leur sevrage.
Commence alors la traite (2 fois par jour) et la
fabrication des Pélardons .
Ces petits fromages de chèvres sont vendus à la ferme et
servis à la table d’hôte au grand plaisir des
convives. |
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